Que deliciosa  conhecidência!!! Olhem que reportagem maravilhosa sobre os Cupcakes na cidade de New York, exibida no último sábado no Jornal Hoje. Hummm!

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Mais uma temporada fora do Brasil e consequentemente, venho com novas descobertas gastronômicas!

Agora estou no Canadá e entre algumas experiências incríveis como as minhas idas ao supermercado, eu conheci a “The Cupcake Conspiracy”, uma loja especializada em cupcakes. Os cupcakes são uma verdadeira febre nas grandes cidades do mundo, inclusive no Brasil já há lugares onde podemos comprá-los e saboreá-los, além também de terem se tornado moda em festas de casamento, substituindo os até então implacáveis bem-casados; os cupcakes são mini bolos com diferentes coberturas e recheios, e para mim foi uma conspiração de dúvidas até decidir que sabores escolher.

A loja é pequena e muito charmosa, tem um estilo moderno porém com  alguns detalhes retrô; para decorar esse ambiente eles utilizaram fotos de lugares comuns e em todas essas fotos aparece ao menos um cupcake, achei muito original e as fotos são lindas!

Deliciosamente fiz as minhas escolhas, levei alguns cupcakes para casa e quando eu abri a caixa deles, no verso da mesma havia a seguinte frase:

Se essa foi a frase que eles pensaram para representar a importância dos cupcakes que eles fazem, vocês podem realmente imaginar as delícias que eu experimentei! Compartilho aqui com vocês algumas fotos saborosas e espero que alguém se interesse em prepará-los por ai! Depois eu posto a receita aqui pra vocês, mas a ideia é esta e vocês podem usar a imaginação!

Mais fotos

O encantamento por determinados pratos ou estilo de cozinha pode acontecer de diferentes formas; pelo cheiro, pelo paladar, pelo visual e também pelo glamour e sofisticação.

Confesso que o trabalho da Morena Rosa me surpreendeu em todos os sentidos! Além do requinte que está inserido na proposta de seus produtos, sempre tão bem elaborados, é fascinante a sua tamanha exigência pela perfeição, tanto na estética quanto no sabor.

Poucas vezes tive a oportunidade de encontrar trabalhos tão especiais como este aqui em Salvador e por isso, não poderia deixar de compartilhá-lo com vocês, principalmente com os amantes dos doces, para quem esta novidade é um verdadeiro deleite!!!

Algumas fotos da degustação do lançamento Morena Rosa 2010.
*Este trabalho é assinado pela patissére Ligia Varella.

FOTOS: Carol Cotias

Quem acompanha o Blog deve pensar que eu sou movida pelos guias e premiações, e é mais ou menos assim. Eu acredito que devemos estar por dentro daquilo que é destacado e reconhecido como melhor no mundo, no Brasil e nas categorias analisadas; e então depois podemos definir o que achamos, podemos comentar, opinar e criticar se for necessário.

O Gourmand World Cookbook Awards é o maior prêmio dado a livros sobre vinho e gastronomia, e ele acaba de selecionar alguns livros brasileiros para a primeira etapa da premiação que consiste em indicar um livro por país e por categoria para a segunda etapa. Em fevereiro, serão divulgados em Paris os quatro finalistas mundiais e em junho será divulgado o grande vencedor do prêmio.

Entre os livros brasileiros selecionados para a segunda etapa estão:

A cozinha da Alcobaça, de Laura Góes, que foi escolhido como Best Food Literature Book.
Vinhos no Mar Azul, de José Guilherme R. Ferreira, que foi escolhido como Best Wine Literature Book.
O Jantar do Século, de Mariella Lazaretti, que foi indicado em duas categorias, na de entretenimento gastronômico e na de melhor livro de comida para profissionais.

Vamos torcer para que algum deles chegue à grande final!
Eu já estou na torcida!

Logo quando comecei a minha trajetória na gastronomia eu fui a um festival gastronômico onde eles fizeram uma degustação “descontraída” em formato de coquetel. Em determinado momento eu já não estava conseguindo experimentar mais nada, mas a cada prato novo que me era oferecido, vinha uma nova tentação, então o que aconteceu: quando eu delicadamente comecei a “recusar” os pratos, um senhor que estava ao meu lado me disse: “a gente nunca perde a oportunidade de experimentar”, e aquele prato que seria recusado acabou sendo o mais gostoso de todos.

Quando eu recebi o convite para fazer este blog não hesitei em aceitar, já fazia parte de meus planos ter um blog e, sendo no Ibahia, o convite então se tornou uma proposta irrecusável.

A partir daí começava a minha primeira experiência em escrever um blog, e assim como aquele delicioso prato que eu não recusei, eu acabei achando tudo isto muito gostoso: a interatividade sem fronteiras, a liberdade de poder escrever o que eu acredito e a expectativa que tenho de escrever e de me dedicar cada dia mais. Tudo isto está sempre associado ao meu incansável envolvimento com o tema da gastronomia e com o meu trabalho que está diretamente relacionado com a gastronomia e a internet.

Agradeço aos leitores do Diário Gourmet pelos comentários, sugestões e críticas…

Agradeço e cumprimento os meus companheiros blogueiros.

E agradeço a toda a equipe do Ibahia por este ano de parceria.

Desejo um 2010 recheado de muita alegria e prosperidade para todos!

FOTO DO ANO: Chef Nelsa Trombino e eu na semana dos 20 anos do Restaurante Xapuri(BH).

Eu, pessoalmente, adorei a receita de Junia Franco, ganhadora da categoria amadora do concurso Chef Revelação da Bahia, e como imaginei que vocês também poderiam gostar, eu pedi a receita para ela, e olhem que delicia: Petit Gâteau de tapioca com sorvete de queijo coalho. Lembrando que o tema do concurso foi o “Ano da França no Brasil”, Junia fez uma adaptação de uma receita francesa o petit gâteau utilizando ingredientes brasileiros. Simplesmente divino!!!

Petit Gâteau de Tapioca:

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 xícara de tapioca
1/3 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite de coco
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Na batedeira,bater a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado, adicionar o ovo e continuar batendo. Adicionar a tapioca, a farinha de trigo e o leite de coco até formar um creme homogêneo. Por fim, juntar o fermento em pó e o leite condensado. Pré- aquecer o forno à temperatura de 200 graus, por 20 minutos. Untar forminhas próprias para petit gâteau e adicionar a massa. Levar ao forno por 5 a 7 minutos, ou até as bordas ficarem assadas e o meio ficar mole.

Sorvete de Queijo Coalho com calda de melaço:

Ingredientes:

200 g de queijo coalho picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de liga neutra
2 colheres (chá) de emulsificante

Melaço de cana

Bater por 2 minutos no liquidificador, o queijo, o creme de leite, o açúcar e a liga neutra. Levar ao congelador por meia hora. Em seguida, despejar a mistura na batedeira e incorporar o emulsificante. Bater por mais 10 minutos. Cobrir a tigela com filme plástico e levar ao congelador por 4 horas, ou até o sorvete ficar firme. No momento de servir, adicionar o melaço de cana a gosto.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 5 horas

O mais importante deste post é revelar os Chefs ganhadores do concurso, vocês foram fantásticos! Meus parabéns!

CATEGORIA AMADOR

1º LUGAR - Junia de Brito Franco
2º LUGAR – Claudiane Vieira de Jesus

CATEGORIA UNIVERSITÁRIO

1º LUGAR – Maria José Silva da Silveira
2º LUGAR – Maria Neuza de Jesus Sena
3º LUGAR – José Bispo de Azevedo

CATEGORIA PROFISSIONAL

1º LUGAR – Chef Emanuele Catarine Nascimento
2º LUGAR – Chef Rafaela Lice Moraes de Miranda
3º LUGAR – Chef Grimaldo Santos da Silva

Agora, tenho que comentar esse acontecimento. De fato, a gastronomia baiana vem ganhando força e o reflexo dessa força é o resultado de iniciativas como a realização de concursos como este. O concurso Chef Revelação da Bahia revelou trabalhos brilhantes e também proporcionou uma vivência fantástica para os seus participantes; tanto para aqueles que ainda estão caminhando para uma trajetória profissional, quanto para aqueles que já são profissionais e tiveram a oportunidade de interagir com outros profissionais e apresentar um pouco do seu trabalho.

Os concursos têm um peso enorme no cenário mundial da gastronomia, é o momento propício para conhecer novos trabalhos, novos nomes e técnicas. Espero que a Bahia continue ganhando estímulos para que um dia encontremos nossos chefs baianos brilhando nos concursos internacionais.

O programa “Gostos e Sabores” da RTP (Rádio e Televisão de Portugal) esteve esta semana aqui em Salvador para fazer uma gravação com a nossa Chef Dadá. Particularmente, eu vibro bastante quando os nossos chefs têm reconhecimento e quando a nossa culinária é prestigiada. E é exatamente o que está acontecendo.  

Porém, desta vez Dadá não foi a anfitriã, e sim, a convidada do chef português Hélio Loureiro que nesse encontro lhe preparou um Pudim de bacalhau com feijão frade, especiarias e pimenta do Reino; que delícia, heim?

Esse projeto traz o Brasil como cenário para o Bacalhau da Noruega e não poderia ser diferente se o preparo do prato não fosse feito por um chef português hahaha. Poderíamos até colocar outro título, “Noruega, Portugal e Brasil” e podemos também abordar outros temas como:

- O intercâmbio da cultura gastronômica.
- O intercâmbio de produtos regionais.
- Como assimilar e inserir novas referências em nossa culinária.

Espero que novos projetos como esse aconteçam sempre, e que mais chefs estrangeiros passem por aqui para deixar o seu legado e compartilhar conhecimento!

Depois do Bahia Gourmet, do Comida di Buteco, da Fispal, do Festival Gastronômico Sabores do Campo e de tantos outros acontecimentos como as degustações e os jantares harmonizados que vêm sendo preparados por profissionais fantásticos, resolvi fazer uma agenda para que a gente não perca nenhum dos eventos que estão por vir.

Para este mês de novembro teremos:

Festival do Marisco em Salinas
Será realizado entre os dias 13 e 15/11 em Salinas.

TEMPERO NO FORTE: IV Festival de Gastronomia e I Festival de Arte e Cultura de Praia do Forte – “O Coco e o Forte”
Será realizado entre os dias 19 e 29/11 na Praia do Forte.
Mais informações: http://www.tvgourmetnews.com.br/news/interna_news.asp?codigo=2472

I Concurso Chef Revelação da Bahia
Acontecerá no dia 27/11 na UNIJORJE.
Mais informações: http://www.portalibahia.com.br/blogs/diariogourmet/?p=547

Noite eno-gastronômica com Artur Azevedo
Presidente da ABS/Nacional - Associação Brasileira de Sommeliers
Acontecerá no dia 27/11, às 20h, na Adega da Villa, valor: R$90,00.
Mais informações: 71 3533-3666

Noite Espanhola - Paella de Frutos do Mar
Com o Chef Vinicius Figueira no Bistrot du Vin, na loja da Gran Cru da Pituba.
Todas as quartas-feiras por R$ 29,90 por pessoa.
Mais informações: 71 3231-1933/ 3230-7229

I Festival de Comida de Rua de Dona Mariquita

Todos os sábados de novembro, no Restaurante Dona Mariquita (R. do Meio, 178, Rio Vermelho) valor: R$ 30,00.
Mais informações: 71 3334-6947/ 3334-6988
www.donamariquita.com.br

Espero que se agendem e se empolguem para desfrutar todas as delícias deste calendário gastronômico na Bahia!